Su experiencia investigadora se centra en el campo de la gestión sostenible de sistemas ganaderos y en el desarrollo y la comercialización de productos lácteos. Este trabajo lo ha desarrollado en diferentes centros de investigación y universidades, como la Universidad de Sevilla (España), la Agencia para la Investigación Agraria de Cerdeña (Italia), el Instituto Francés de Ganadería (Francia) y actualmente en el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria (IFAPA-Junta de Andalucía) en su centro de Granada. Desde su institución dirige la Escuela de Pastores de Andalucía y en el ámbito internacional forma parte de la Asociación Internacional de Caprino, donde ocupa el puesto de Director regional en Europa Occidental. En el ámbito del queso, es juez catador en concursos tan prestigiosos como Gourmet – Mejor Queso de España o el World Championship Cheese Contest en EEUU. Autor de varios libros dedicados a los quesos andaluces y españoles es, además, docente en el curso de “Especialista en quesería” organizado por el IFAPA Centro de Hinojosa del Duque.